Desarrollo muscular: la proteína vegana fúngica es tan efectiva como la proteína animal

Una nueva investigación, publicada en el Journal of Nutrition, encontró que la micoproteína derivada de hongos (Quorn) es tan efectiva para apoyar la construcción de músculos durante el entrenamiento de resistencia como la proteína animal.

El estudio incluyó dos partes. En la primera parte del estudio, 16 adultos jóvenes y sanos (ocho hombres y ocho mujeres) se dividieron en dos grupos.

Ambos grupos hicieron ejercicios de piernas todos los días, pero un grupo (llamado OMNI1) comió una dieta rica en proteínas de fuentes animales mientras que el otro grupo (VEG1) comió una dieta rica en proteínas de fuentes no animales.

Los investigadores midieron cuánta proteína muscular se producía durante el ejercicio y en reposo.

En la segunda parte del estudio, 22 adultos jóvenes y sanos (11 hombres y 11 mujeres) realizaron un programa de ejercicios para las piernas de 10 semanas, cinco días a la semana.

Algunos de ellos comieron una dieta alta en proteínas de fuentes animales (OMNI2) y otros comieron una dieta alta en proteínas de fuentes no animales (VEG2).

El equipo de investigación midió el tamaño de los músculos de las piernas, los músculos del cuerpo en general, la fuerza muscular y la función antes y después del programa ya las dos y cinco semanas de iniciado.

Durante el estudio, los investigadores encontraron que ejercitar las piernas aumentaba la tasa de producción de proteínas musculares en aproximadamente un 12 % en comparación con cuando las piernas estaban en reposo.

Ambos grupos ganaron una cantidad similar de masa muscular y tamaño de fibra muscular, así como una mayor fuerza muscular en varios grupos musculares, a pesar de tener diferentes fuentes de proteínas en sus dietas.

Medical News Today habló con tres expertos independientes, que no participaron en esta investigación, para escuchar sus perspectivas sobre el estudio.

Stephanie Wells, dietista registrada, dijo que "este artículo se suma al creciente cuerpo de evidencia de la capacidad de algunas proteínas de origen vegetal para apoyar el desarrollo muscular con la misma eficacia que las proteínas animales como el suero de leche".

Sin embargo, Wells anotó que el estudio tenía algunas limitaciones, a saber, la falta de un grupo de control y la pequeña cantidad de participantes.

"Debido a estas limitaciones, no podemos saber con seguridad si se verán o no resultados similares en la población general", anotó Wells.

"Dado que el estudio se realizó en adultos jóvenes, tampoco podemos estar seguros de si se verían resultados similares en otros grupos, como los adultos mayores. No se informó la raza, por lo que no podemos sacar conclusiones sobre si los resultados podrían variar según la raza". o antecedentes étnicos", agregó.

"Este estudio se suma a la creciente cantidad de evidencia sobre la efectividad de la proteína de origen vegetal para desarrollar músculo, aunque se necesita más investigación con diseños de estudio de alta calidad. Puede ser alentador para las personas que desean comer [menos] productos de origen animal o transición a una dieta basada en plantas por razones de salud personal, el medio ambiente o el bienestar animal. También puede ayudar a disipar el concepto erróneo común de que las dietas basadas en plantas no pueden proporcionar suficiente proteína para una salud óptima".— Stephanie Wells

Kristen Carli, nutricionista dietista registrada, estuvo de acuerdo y dijo: "Estoy emocionada de ver más investigaciones que destaquen cuán efectivas pueden ser las proteínas de origen vegetal para impulsar el ejercicio".

"Normalmente, al elegir entre fuentes de proteínas de origen vegetal y animal, a menudo escuchamos el argumento de que debido a que una fuente de proteína de origen vegetal carece de todos los aminoácidos, no es una fuente de proteína 'completa'", Carli explicado.

"Sin embargo, muchas de estas fuentes de proteínas de origen vegetal se consideran 'completas', especialmente la soja, la quinua o los pistachos", señaló.

"Espero que al leer este artículo o al continuar con la investigación en este campo, el público comience a comprender cuán beneficiosas pueden ser las proteínas de origen vegetal. No es solo para aquellos que quieren ser 100 % veganos o vegetarianos. Es muy posible (de hecho, ¡lo recomiendo!) tener varias comidas a lo largo de la semana que sean de origen vegetal, pero si lo haces, asegúrate de crear comidas balanceadas, priorizando una fuente de proteína de origen vegetal en el plato. ."—Kristen Carli

James Dixon, entrenador personal certificado y experto en fitness y nutrición, dijo a MNT que "los hallazgos de este estudio son significativos porque desafían la creencia común de que la proteína animal es necesaria para desarrollar músculo".

"Los resultados son prometedores y justifican que más personas defiendan una dieta vegana y dejen de comer carne. A mi modo de ver, este estudio también destaca la importancia de las fuentes de proteínas de origen animal y vegetal al diseñar dietas para personas que se involucran en entrenamiento de resistencia", dijo Dixon.

"Veo un cambio en el enfoque hacia las dietas personalizadas en lugar de la creencia típica de que las dietas veganas son más desafiantes para las personas que desarrollan músculos y entrenamiento de resistencia", dijo, y agregó que las personas que pueden experimentar reacciones adversas a productos como Quorn pueden buscar otras fuentes de proteínas. .

"Este estudio generará interés en más proteínas de origen vegetal, y las tendencias dominantes hacia las dietas sin carne pronto estarán sobre nosotros. Además de las micoproteínas, habrá un interés creciente en otras fuentes de proteínas, que también pueden ser igual de efectivas. [Las personas pueden] incorporar fuentes de proteínas como legumbres, nueces, semillas, granos integrales, vegetales, productos de soya u otras proteínas a base de trigo".— James Dixon

Aunque se utilizó Quorn en esta investigación, Dixon señaló que "ciertos tipos de hongos o microalgas se están investigando como posibles fuentes de proteínas de origen vegetal".

"La proteína de hongo a base de micelio es rica en proteínas y se puede cultivar a partir de desechos agrícolas", dijo.

"La espirulina y la clorella se están estudiando como fuentes de proteínas de origen vegetal. Estas microalgas ricas en proteínas requieren poca agua y poca área para florecer, lo que hace que la producción sea más sostenible y respetuosa con el medio ambiente", destacó Dixon.

En última instancia, se seguirán desarrollando nuevas fuentes de proteínas, como los productos de proteínas a base de microalgas, aumentando las opciones disponibles para el público en general.

Esto hará que sea más accesible para las personas incorporar mayores cantidades de fuentes de proteínas de origen vegetal en su dieta.