La carne, los huevos y la leche son parte fundamental de una dieta saludable

Un nuevo informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha determinado que la carne, los huevos y la leche son fuentes vitales de nutrientes muy necesarios, como proteínas, grasas y carbohidratos, que no se encuentran fácilmente en los alimentos de origen vegetal. alimentos

El estudio integral, que se basa en datos de más de 500 artículos científicos y 240 documentos de políticas, también afirmó que estos nutrientes son críticos durante etapas clave de la vida, como el embarazo y la lactancia, la niñez, la adolescencia y la vejez.

"Las necesidades de nutrientes de los seres humanos varían sustancialmente a lo largo de su vida. Si bien hay una variedad de patrones dietéticos que pueden satisfacer esas necesidades, los alimentos ricos en nutrientes son una parte fundamental de una dieta saludable", dijo la Directora General Adjunta de la FAO, Maria Helena Semedo. y el economista jefe Máximo Torero Cullen escribieron en el prólogo del informe. "Los alimentos de origen animal terrestre proporcionan energía y muchos nutrientes esenciales, como proteínas, ácidos grasos y varias vitaminas y minerales que son menos comunes en otros tipos de alimentos".

Algunos de los nutrientes cruciales que se encuentran en fuentes animales incluyen:

Sin embargo, no todas las carnes se crean por igual. El estudio mencionó que comer incluso niveles bajos de carne roja procesada, como tocino, salchichas, perritos calientes y fiambres, puede aumentar el riesgo de mortalidad y resultados de enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares y el cáncer colorrectal.

El consumo de carne roja sin procesar, como carne de res, cerdo y cordero, en cantidades moderadas (entre 9 y 71 gramos por día), conlleva un riesgo mínimo, pero generalmente se considera seguro en lo que respecta a los resultados de enfermedades crónicas.

Además, el informe señaló que "la evidencia de cualquier relación entre el consumo de leche, huevos y aves de corral en adultos sanos y enfermedades como la cardiopatía coronaria, los accidentes cerebrovasculares y la hipertensión no es concluyente (para la leche) o no significativa (para los huevos y las aves de corral). "

Los alimentos de origen animal se consideran parte de una dieta saludable y pueden contribuir en gran medida a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la FAO, como la reducción de la emaciación entre los niños menores de cinco años, el bajo peso al nacer, la anemia en las mujeres en edad reproductiva y la obesidad y la obesidad. -Enfermedades transmisibles en adultos.

En el informe, Semedo y Cullen también escribieron que el sector ganadero “debe contribuir a abordar una serie de desafíos”, incluidos los ambientales; manejo de rebaños; cuestiones relacionadas con la sanidad animal; cuestiones relacionadas con la ganadería humana; y cuestiones sociales.