Establecido

Barbecue está regresando al antiguo sitio del famoso Carl's Perfect Pig en White Bluff.

Se espera que Pig N Pub en Bluff abra este otoño, combinando el encanto de un restaurante sureño con el ambiente de un bar en la playa.

Michael Johnson, el nuevo propietario del edificio donde miles de clientes de Carl Teitloff disfrutaron de carne de cerdo y costillas durante más de 30 años (algunos clientes locales diarios, otros forasteros como el famoso chef Emeril) está familiarizado con la mística Perfect Pig.

El negocio de Johnson, JWC Specialties, estuvo ubicado durante años al lado del restaurante en la autopista 70, a unas 30 millas al oeste de Nashville en el condado de Dickson.

Se está realizando una renovación completa del edificio para Pig N Pub.

"El plan es ser un lugar al que ir para cenar", dijo Johnson, propietario de la empresa familiar de más de 50 años.

Todavía está afinando el menú, pero planea servir cerdo y costillas asadas, pechuga de res, pollo, rosbif, pescado ahumado y algunas otras especialidades. El restaurante también tendrá una licencia de licor, dijo Johnson.

Planea un área con música en vivo, así como una máquina de karaoke, una máquina de discos y otras opciones de música. Johnson dijo que está "incorporando ideas de varios lugares en los que he estado antes y me gustaron".

Los modelos locales para el estilo de negocios incluyen Loveless Cafe y Corner Pub de Nashville. También está tomando prestado de Conchy Joes en la costa este de Florida en Jensen Beach, así como en otros restaurantes de Florida.

Johnson también espera tener actividades al aire libre y bajo techo, como cornhole, videojuegos en las mesas, televisores y más. Él espera que el restaurante atraiga a ciclistas, entusiastas de los autos y turistas.

Los servicios de la compañía JWC de Johnson incluyen techos de metal, sistemas de paredes de metal, paneles solares, edificios de acero prediseñados y aislamiento de reacondicionamiento.

Johnson nunca ha trabajado en la industria de restaurantes.

En ese sentido, es como Teitloff, que tenía más de 30 años cuando compró la tienda de conveniencia White Bluff que se convertiría en el cerdo perfecto. Teitloff nunca había asado a la parrilla un día en su vida: tenía educación en el trabajo.

De manera similar, Johnson está aprendiendo sobre la marcha.

"Escucho cuando habla (un restaurantero o un trabajador de servicios)", dijo Johnson.

Más: Carl se retira de Perfect Pig después de 34 años. Una mirada retrospectiva a una institución del condado de Dickson.