¿Puede el colorante alimentario causar EII?

Juego de bolos. Fanta de fresa. Fruit Loops. Doritos. Ponche de frutas Gatorade. Galletas de chocolate de invierno Nabisco Oreo.

Eso es solo un adelanto de la larga lista de bocadillos que contienen Allura Red AC, que también se conoce con los nombres Red Dye 40, FD&C Red 40 y Food Red 17.

Una nueva investigación publicada en diciembre de 2022 en la revista Nature Communications indicó que el omnipresente colorante alimentario rojo puede desencadenar la enfermedad inflamatoria intestinal (EII). El pequeño estudio, realizado en ratones, encontró que el consumo regular del colorante daña la salud intestinal y promueve la inflamación.

Para el estudio de 12 semanas, los investigadores alimentaron a los ratones con una dieta estándar infundida con Allura Red AC diariamente o semanalmente. Como control, el equipo alimentó a un tercer grupo de ratones con la misma dieta sin Allura Red AC. Los investigadores encontraron que los ratones que consumían dietas diarias que incluían el colorante alimentario desarrollaron casos leves de colitis o inflamación del intestino grueso.

"Observamos que la exposición continua al colorante alimentario Allura Red AC condujo a una mayor susceptibilidad a la colitis al aumentar la producción de serotonina, un neurotransmisor hormonal que se encuentra en el intestino, que altera la composición de la microbiota intestinal y altera la función de barrera intestinal", dijo el autor principal del estudio, Waliul Khan. , MBBS, Ph.D., profesor en el departamento de patología y medicina molecular de la Universidad McMaster en Hamilton, Ontario, Canadá.

Los ratones que consumieron Allura Red AC semanalmente no experimentaron una mayor susceptibilidad a la inflamación intestinal. Los investigadores notaron que el consumo semanal del tinte era "más parecido a una exposición humana típica".

Además de demostrar los efectos perjudiciales de Allura Red AC en la salud intestinal, la investigación identificó a la serotonina intestinal como un "factor crítico" que interviene en estos efectos, dijo Khan.

"Aproximadamente el 95 por ciento de la serotonina del cuerpo está presente en el intestino", explicó. "La serotonina es una molécula de señalización clave en el intestino que está implicada en una serie de trastornos intestinales, incluida la EII. Un aumento en la señalización de la serotonina intestinal puede influir en la función de la barrera intestinal, la respuesta inmune y la composición de la microbiota intestinal para promover la colitis".

La enfermedad inflamatoria intestinal, un término general que incluye la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, es la afección inflamatoria crónica más grave del intestino humano, según Khan.

"La incidencia de la EII está aumentando en todo el mundo y sigue siendo incurable", anotó. "Aunque se desconoce la etiología exacta de las EII, los estudios han demostrado que las respuestas inmunitarias desreguladas, los factores genéticos, la microbiota intestinal y otros factores ambientales contribuyen a su patogenia".

Además de Allura Red AC, Khan explicó que otros desencadenantes ambientales incluyen la exposición a antibióticos en la vida temprana, patógenos entéricos, contaminación del aire, alimentos procesados ​​y otros aditivos alimentarios, como emulsionantes y estabilizadores de alimentos.

El estudio de Khan se une a un creciente cuerpo de investigación que vincula a Allura Red AC con resultados negativos para la salud. Las advertencias sobre los peligros para la salud del colorante alimentario comenzaron a surgir en 1976. Investigaciones anteriores vincularon el colorante con trastornos mentales como el trastorno por déficit de atención/hiperactividad (TDAH) en niños, además de alergias, intolerancia alimentaria y migrañas.

Uno de los colorantes alimentarios más utilizados, Allura Red AC es uno de los nueve aditivos de color certificados aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) para su uso en alimentos. A pesar de esta aprobación, la ingesta diaria de Allura Red AC no debe exceder los 3,2 miligramos por libra de peso corporal, dicen los expertos en salud.

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