Blue Food Innovation Summit busca acelerar el ritmo de progreso de la acuicultura

Comida azul es un término tan nuevo para animales acuáticos comestibles y plantas de sistemas marinos y de agua dulce que una búsqueda de imágenes en Google de "comida azul" produce principalmente cubos de arándanos, una marca de comida para perros y unapollo de aspecto muy extraño.

Un término puente que abarca tanto los productos del mar capturados como los cultivados, la comida azul es un sector global que lucha por una mayor atención y apoyo de los gobiernos, el sector privado, la academia y los consumidores. Sin embargo, con las mejoras necesarias en toda la cadena de valor, desde las prácticas agrícolas y pesqueras hasta la trazabilidad y los protocolos de bienestar animal, el sector está maduro para la innovación.

ElCumbre de Innovación de Alimentos Azules – que se llevará a cabo el 23 y 24 de mayo en Hilton Tower London Bridge – mostrará algunos de los mejores ejemplos de cómo la tecnología, la inteligencia y la colaboración conducen a la mejora continua en el agua, con un fuerte enfoque en la tecnología acuícola y las prácticas restaurativas. Con 100 oradores, la conferencia tiene como objetivo "profundizar en el panorama de rápido desarrollo de la acuicultura y la salud de los océanos".

Los temas clave de interés incluyen datos oceánicos, empoderamiento de los pequeños agricultores, salud y bienestar animal, sistemas acuícolas de recirculación (RAS), inversiones, alimentos acuícolas y más. El enfoque del evento, según los organizadores del evento Rethink Events Ltd., es "superar los cuellos de botella para el crecimiento" y promover una mayor colaboración para proteger y restaurar el ecosistema oceánico.

David Little, profesor de larga data en la Universidad de Stirling (Escocia) y líder científico deLa Evaluación de Alimentos Azules , le dijo al Advocate que el ritmo de la innovación realmente necesita "acelerarse". Little hablará durante un panel titulado "Olas de cambio: unificando el sector azul a través de la educación, la colaboración y la inversión". (Ver el programa completo aquí.)

"El tipo [de innovación] y los desafíos variarán drásticamente según el contexto", dijo Little. "La velocidad del cambio en países como Bangladesh ha sido tan asombrosa, considerando el nivel de restricción de recursos, como lo ha sido el crecimiento del salmón en Noruega. Ambos demuestran la importancia de una fuerte demanda e innovación a lo largo de la cadena de valor".

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Los alimentos acuícolas son un área enorme para la innovación, considerando la amplia gama de ingredientes novedosos para alimentos terrestres, microbianos e insectos que se están introduciendo en el mercado. Mark Luecke, CEO dePradera AquaTech(ahora Houdek), dijo que el ingrediente de proteína vegetal fermentada de su compañía, ME-PRO, está aumentando la rentabilidad para los productores al proporcionar nitrógeno y fósforo altamente digeribles que no contaminan los ambientes acuáticos.

"El sector de los alimentos azules definitivamente es lo suficientemente innovador para enfrentar los desafíos, y lo hace al continuar adoptando nuevas tecnologías que pueden tener un precio, como un aumento a corto plazo en el costo de producción, pero lo hace porque es el hacer lo correcto. Esto ha sido cierto para casi todos los ingredientes proteicos alternativos hasta que alcanzan la escala comercial y la paridad de costos con otros ingredientes disponibles ", dijo Luecke.

Espero que los delegados salgan con una apreciación de la diversidad del sector pero con una visión realista de las inversiones que realmente funcionarán.

Melanie Siggs, directora de compromiso estratégico de Global Seafood Alliance (editor de Responsible Seafood Advocate), presidirá la sesión del panel de apertura titulada "Foro de productores: pioneros en un futuro sostenible". Dijo que el crecimiento de los alimentos azules es esencial para crear una "cartera de sistemas alimentarios apropiados para el planeta" porque los productos del mar cultivados tienen una huella de carbono negativa potencialmente baja, se adaptan a múltiples sistemas de producción y proporcionan un producto rico en nutrientes para los consumidores. Pero el sector necesita jugadores más grandes para invertir, dijo.

"La comida azul tiene todas las respuestas y, sin embargo, lamentablemente muchos de los líderes e inversores que influyen en la dirección del sistema alimentario mundial la pasan por alto", agregó. "Tenemos que asegurarnos de que no solo estamos hablando con nosotros mismos, dándonos palmaditas en la espalda por lo brillantes que son 'nuestras' propuestas. Animo a todos a recordar que trabajamos en la industria alimentaria y nos especializamos en comida azul, ya que tenemos un hábito de volverse bastante insular en el mundo de los mariscos".

Luecke de Prairie AquaTech se hizo eco de esos sentimientos, con la esperanza de que una mayor atención en todos los diversos eslabones de la cadena de valor de la acuicultura resuene más allá de los pasillos de una sala de conferencias.

"Los mejores resultados posibles para reuniones como esta son poderosas declaraciones de políticas de la industria que refuerzan los ambientes acuáticos limpios, así como anuncios de asociaciones estratégicas que crean acciones por encima de las palabras sobre futuras iniciativas de sustentabilidad", dijo Luecke.

"Espero que los delegados salgan con una apreciación de la diversidad del sector pero con una visión realista de las inversiones que realmente funcionarán", dijo Little.

"Momentos de bombilla orientados a la acción donde las personas se conectan y realmente catalizan y aceleran el desarrollo responsable de alimentos azules", dijo Siggs. "Espero que tengamos personas, inversionistas, personas influyentes que se unan a la Cumbre que normalmente no se unirían a un evento de mariscos o comida azul".

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james wright

Gerente Editorial Global Seafood Alliance Portsmouth, NH, EE. UU.

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