Mentiras sucias, alimentos limpios: Cómo se permite literalmente que las etiquetas nutricionales te mientan

Todos sabemos que los alimentos no procesados ​​con listas cortas de ingredientes son lo que debemos buscar al tomar decisiones sobre nutrición, pero ¿sabía usted que incluso en estas listas cortas se pueden ocultar ingredientes tóxicos que las corporaciones de alimentos no están legalmente obligadas a divulgar?

Aquí está lo básico de lo que debe buscar cuando se trata de toxinas ocultas en su comida, cómo protegerse y cómo ser un comprador inteligente la próxima vez que camine por el pasillo de la tienda de comestibles.

Cuando digo "cloro", lo más probable es que pienses en un día de verano junto a la piscina y ese olor a piscina por excelencia. Pero ¿y la harina? Probablemente no, ¿verdad? Después de todo, eres una persona normal, solo una chica normal y corriente que sabe que el cloro es para nadar, ¡no para comer!

Desafortunadamente, la FDA no está de acuerdo. No deberías comer cápsulas Tide, pero ¿cloro? ¡Es solo una parte natural de una dieta balanceada! Bueno, una dieta americana de todos modos.

Los "acondicionadores de masa", como los denomina la FDA, son sustancias químicas que se utilizan para tratar la harina con el fin de envejecerla. Este envejecimiento acelerado provoca el blanqueo y disminuye el contenido de proteínas y nutrientes de la harina. Todo esto se hace para que forme gluten más fácilmente. Esta formación avanzada de gluten, a su vez, crea el pan y los pasteles más esponjosos, pero también los convierte en un producto alimenticio (en lugar de un alimento), ya que en este punto el producto alimenticio en cuestión no es exactamente beneficioso para su salud en general y bienestar.

Otros productos químicos como el peróxido de benzoílo (usado en el cuidado de la piel para combatir el acné), la azodicarbonamida (usada para fabricar colchonetas de yoga, prohibida en Europa y Australia) y el bromato de potasio (un carcinógeno de clase 2B, prohibido en China, India, Brasil, la UE y Canadá) también se siguen utilizando en los EE. UU. para blanquear la harina y para hacer pan y productos de pan.

Lo espeluznante de todo esto es que la FDA no solo defiende que estos químicos estén presentes en nuestros alimentos, sino que si vas y recoges una bolsa de harina de la tienda, la bolsa puede decir "blanqueada", pero en la etiqueta de ingredientes , todo lo que dice es "harina". No hay indicios de cómo se blanqueó la harina, o con qué, o qué productos químicos podrían estar al acecho dentro, sobrantes del proceso de blanqueo.

Ohh, y antes de que me olvide, en caso de que estés pensando: "Bueno, está bien. Ahora compraré harina sin blanquear", incluso la harina sin blanquear suele estar bromada. Entonces, a pesar de que no aparece en la sección de ingredientes o, a veces, en ningún otro lugar de la bolsa, la harina sin blanquear aún puede contener bromato de potasio y azodicarbonamida.

El aluminio no es un ingrediente que haya visto en la lista de alimentos, ya sea muy procesado o no, pero eso no significa que no lo estemos consumiendo.

Verá, la FDA tiene esta pequeña cosa que les gusta llamar GRAS, o "generalmente reconocido como seguro". Y, aunque la FDA sí tiene un nivel mínimo de riesgo de consumo de aluminio (al igual que otras organizaciones como la Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), porque el aluminio es considerado GRAS por la FDA, no se requiere que esté en las etiquetas de información nutricional.

Entonces, aunque por razones de salud no debe consumir más de 5 mg de aluminio por día, un consumidor no tiene forma de rastrear su consumo de aluminio porque, aunque la FDA reconoce que demasiado aluminio no es bueno para usted en el sentido de que la exposición al aluminio puede causar y contribuir a la enfermedad de Alzheimer, demencia, autismo, encefalopatía, disminución del desarrollo mental en bebés prematuros, dolor óseo, ablandamiento del esqueleto, disminución de la mineralización ósea y toxicidad del sistema nervioso central, se le ha asignado la etiqueta GRAS de todos modos.

La razón por la que la FDA afirma que el aluminio es "seguro" (cuando se come) se debe al hecho de que el sistema digestivo absorbe muy poco. Sin embargo, se ha encontrado en los metanálisis más grandes hasta la fecha que se ha encontrado "una asociación entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer con exposiciones a altas concentraciones a largo plazo". Además, según los CDC, la tasa de mortalidad por Alzheimer de 1999 a 2019 aumentó en un 81,5 %. Y aquí está lo que es aún más aterrador: durante ese mismo período de tiempo, la tasa de obesidad en Estados Unidos también ha aumentado. Pero, ¿por qué importa eso? Bueno, porque una alta tasa de consumo de alimentos procesados ​​se correlaciona estrechamente con la obesidad. Y como han demostrado múltiples estudios, los alimentos con mayor contenido de aluminio son los alimentos procesados. De hecho, la EPA descubrió que el adulto estadounidense promedio consume entre 9 y 30 mg de aluminio al día.

Claramente, Estados Unidos tiene un problema de aluminio. Si bien Europa ha prohibido muchos conservantes y colorantes artificiales que contienen aluminio, nuestro país ha optado por otorgarles la etiqueta GMP (o buenas prácticas de fabricación). ¿Entonces, qué puede hacerse? Afortunadamente, la solución es simple: solo manténgase alejado de los alimentos procesados, los productos enlatados y el agua del grifo tanto como sea posible, y evitará la mayor parte del aluminio dietético.

Un ingrediente popular en las etiquetas de alimentos saludables y, lamentablemente, uno que con frecuencia descarté como inofensivo antes de que supiera algo mejor. Cítrico = Cítrico, pensé. Esta compañía de alimentos solo está destilando un poco de jugo de naranja o limón para hacer un conservante natural para mí. Después de todo, el jugo de limón es la forma en que evito que mis rodajas de manzana se doren y mi guacamole casero se dañe, por lo que tiene sentido. Era un ingrediente con el que me sentía bien, es decir, hasta que me enteré de que la gran mayoría del ácido cítrico utilizado en alimentos y productos alimenticios en realidad no tiene absolutamente nada que ver con las frutas cítricas y todo que ver con el moho negro.

Sí, me escuchaste bien. La peor pesadilla de todo dueño de una casa crujiente o sedosa. Sangrados nasales, cáncer, infecciones respiratorias constantes, confusión mental, convulsiones, dolores corporales, eczema: estos son solo algunos síntomas de la exposición al moho negro. Es una parte altamente tóxica de nuestro mundo natural. ¿Y dónde lo ponen? En nuestra alimentación "natural".

Esta cepa mutante de moho negro ha estado en uso desde 1919, antes de que la FDA comenzara a evaluar la seguridad de los aditivos alimentarios. Y cuando se aprobó la Enmienda de Aditivos Alimentarios de 1958, obligando a la FDA a comenzar a investigar la seguridad de los aditivos alimentarios, investigaron el ácido cítrico modificado y encontraron... ¡Es broma! Simplemente aprobaron todos los aditivos alimentarios en uso antes de 1958 y los etiquetaron (dilo conmigo ahora) ¡GRAS!

Así es, según la FDA, el ácido cítrico modificado es seguro para comer debido al hecho de que nunca lo han estudiado oficialmente. Lo que no sabes no puede hacerte daño. Al menos, según la FDA. Por lo tanto, este subproducto del moho negro no tiene que estar etiquetado como ácido cítrico modificado y, en cambio, puede aparecer en la etiqueta nutricional como ácido cítrico. ñam.

¿Sabías que el uranio es "totalmente natural"? Es. Está en la tabla periódica y todo. También lo son los metales pesados ​​como el plomo y el arsénico. Pero como todos sabemos, consuma suficiente de cualquiera de esas cosas, diablos, solo párese en la misma habitación con uranio, y se le presentará una muerte dolorosa. Entonces, ¿por qué hemos puesto el "sabor natural" en un pedestal tan alto?

¿Sabes de dónde viene la mayoría del "sabor natural"? Si tiene sabor a frambuesa o vainilla, lo más probable es que el "sabor natural" que figura en los ingredientes no provenga de las costosas vainas de vainilla. Ohh no, este no es el Gran Show Británico de Repostería. Es Snowpiercer, pero en lugar de comer cucarachas, estamos consumiendo baba de castor. Y nuestra madriguera de conejo no se detiene ahí. Resulta que las glándulas anales de castor son tan "naturales" como en el mundo del "sabor natural". Para que una empresa pueda decir que usa "sabores naturales" en su producto alimenticio, el sabor en cuestión solo tiene que derivar de algo natural. Solo tiene que empezar como, digamos, un limón. Después de eso, una empresa puede agregar cualquier químico o conservante que desee al "limón" para fortalecer el sabor o el aroma. Esencialmente, el "sabor natural" en realidad no está hecho por la naturaleza, está hecho en un laboratorio.

Usted puede estar pensando en este punto, "Ok, de ahora en adelante, todo lo que tengo que hacer para evitar las toxinas dañinas y ocultas en los alimentos es comer una dieta natural, sin procesar y leer las etiquetas de nutrición, pero tomarlas con una gran grano de sal." Es una conclusión prometedora a la que llegaría cualquier chica racional. Excepto, ¿comes naranjas? Porque si lo hace, la FDA ya está dos pasos por delante de usted.

A menos que coma solo naranjas orgánicas o naranjas de California y Arizona, probablemente esté consumiendo Red No. 2. Después de cosechar las naranjas no orgánicas, se rocían con este colorante y luego se envían a una tienda de comestibles cerca de usted. Y esto es un gran problema porque la gran mayoría de (posiblemente todos) los tintes artificiales son tóxicos en una miríada de formas diferentes para los humanos. Además, hay algunos estudios, así como padres, que dicen que los colorantes alimentarios desencadenan cambios psicológicos en los niños, como causar o empeorar los síntomas del TDAH.

Ahora, sé lo que vas a decir, y probablemente sea algo como: "Bueno, no como cáscaras de naranja, así que estoy a salvo", pero desafortunadamente, al contrario, mon amie. Esto se debe a que el tinte rojo rociado sobre las naranjas puede ser absorbido a través de su piel y en su pulpa, al igual que muchos de los pesticidas con los que ha sido rociado. Además, si comes manzanas Red Delicious, pepinillos, arándanos, papas rojas, fresas o salmón de piscifactoría, probablemente también estés consumiendo colorantes de esas fuentes.

Entonces, a pesar de la evidencia de que el colorante alimentario utilizado en los alimentos integrales es más que dañino y es literalmente un subproducto del petróleo, ¿por qué demonios no se divulga? Bueno, es porque es un producto que, una vez más, es considerado GRAS por la FDA.

Entonces, ¿qué pasa con los colores naturales? Bueno, recuerda lo de antes, solo porque es natural, no significa que sea seguro. Además, ¿cómo te sientes acerca de comer insectos? Quiero decir, sé que la gran mayoría de nosotros estamos vehementemente en contra y detestamos a las organizaciones como el WEF que actualmente intentan tragarnos, pero ¿y si te dijera que probablemente ya te los estás comiendo?

Carmine es el nombre que la FDA ha decidido dar a su tinte rojo de origen natural, y está hecho de cochinillas. Estos insectos peludos y de aspecto desagradable pasan sus días chupando el jugo de las almohadillas de los nopales y luego dan generosamente sus pequeñas vidas para teñir los productos alimenticios de color escarlata. Puede encontrarlos en las etiquetas de nutrición enumeradas bajo varios nombres, como carmín, cochinilla, extracto de cochinilla, ácido carmínico, rojo natural 4, lago carmesí y lago carmín. Es casi como si quisieran que fuera confuso, pero te haces una idea: si has comido algo naturalmente teñido de rojo, probablemente hayas comido insectos. Yaaaaaay.

La FDA dice lo siguiente sobre sus propios colorantes naturales: "Los colorantes exentos de certificación generalmente incluyen aquellos derivados de fuentes vegetales o minerales... Los colorantes exentos de certificación deben cumplir con las especificaciones de identidad y pureza y las limitaciones de uso descritas en sus reglamentos de listado. Los usuarios de estos aditivos de color son responsables de garantizar que los aditivos de color cumplan con las normas de listado". En resumen, la FDA en realidad no regula los colorantes naturales. No los pone a prueba para asegurarse de que son lo que dicen que son. La compañía que los pone en su comida sí lo hace, y eso es demasiado sospechoso para mí.

Es un carcinógeno, una neurotoxina, un disruptor endocrino y más, pero no lo encontrará en ninguna etiqueta de ingredientes, aunque solo por consumir alimentos no orgánicos, también está consumiendo este pesticida (y otros).

Parece que lo orgánico debería ser el estándar cuando los pesticidas son tan dañinos para nuestra salud, y también parece que debido a que los pesticidas representan una amenaza tan grande, comer todo lo orgánico todo el tiempo debería al menos ser asequible. Desafortunadamente, ese no es el mundo en el que vivimos. Sin embargo, la buena noticia es que al evitar los alimentos más cargados de pesticidas, en realidad podemos reducir nuestra carga tóxica. Aquí está cómo hacerlo.

En primer lugar, existe un estándar establecido por la EPA para el "límite máximo de residuos" (MRL) de residuos de glifosato permitidos en alimentos y productos alimenticios, y según la FDA, "la función de la FDA es garantizar que los residuos químicos de pesticidas en o en alimentos nacionales e importados no exceda los límites establecidos por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA)". Sin embargo…

A Big Food realmente no le importa y tampoco a la FDA, y según el EWG, el MRL establecido por la EPA de 100-400,000 ppb no es lo suficientemente bajo para mantener a los humanos seguros, así que, aunque crea que puede estar consumiendo un nivel "seguro" de pesticidas, de hecho, puede estar predisponiéndose accidentalmente al cáncer según JAMA (que descubrió que las dietas ricas en alimentos orgánicos están asociadas con un menor riesgo de cáncer) y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (que afirma que el glifosato es "probablemente cancerígeno").

Afortunadamente para nosotros, el EWG ha denunciado a las empresas cuyos productos alimenticios contienen dosis masivas de glifosato (mirándote a Quaker y General Mills), y también se ha tomado el tiempo de probar ciertos alimentos y compilar una lista llamada "la docena sucia" en la que podemos evitar (comprando productos orgánicos) algunos de los alimentos más contaminados. No es una solución perfecta, de ninguna manera, pero afortunadamente, según estudios recientes, en términos de reducción de pesticidas, un poco ayuda mucho.

La definición de natural de la FDA y la nuestra es extremadamente diferente. Según la FDA, las glándulas del trasero del castor, los insectos, el moho negro, el glifosato y el aluminio son una parte inofensiva y "natural" de la dieta de todos los estadounidenses. Pero no estoy tan seguro.

Los estadounidenses parecen estar plagados de estados de enfermedad alimentados con dieta a un ritmo mucho más alto que en otros países. Tal vez sea hora de que la FDA se deshaga de su etiqueta GRAS y obligue a Big Food a decir la verdad para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas.

Si una empresa siente la necesidad de mentir por omisión solo para que la gente compre su producto, tal vez no sea un ingrediente que deba estar allí en primer lugar.

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