La Asociación Estadounidense del Corazón clasifica a la dieta Keto en el último lugar para la salud del corazón. ¿Qué hay de vegano?

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por Nicole Axworthy

2 de mayo de 2023

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte de personas en todo el mundo, y una dieta saludable es clave para reducir su riesgo, según la Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association, AHA). Pero, ¿qué dieta se considera saludable para el corazón?

Un informe científico publicado recientemente por la AHA en su revista Circulation encontró que las dietas muy bajas en carbohidratos o cetogénicas ocupaban el último lugar en cuanto a la salud del corazón. Las dietas basadas en plantas, por otro lado, se clasificaron en la parte superior de las pautas de alimentación saludable para el corazón.

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El informe evaluó qué tan bien se alinea cada una de las 10 dietas populares o patrones de alimentación con las características de la guía dietética de la AHA para una alimentación saludable para el corazón, que incluye:

La única característica que no se incluyó en la puntuación fue el balance de energía necesario para mantener un peso saludable, porque está influenciado por factores distintos a las elecciones dietéticas, como los niveles de actividad física.

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La AHA espera que esta clasificación ayude a aclarar la confusión con respecto a varias dietas populares. "El público, e incluso muchos profesionales de la salud, pueden estar confundidos con razón acerca de una alimentación saludable para el corazón, y pueden sentir que no tienen el tiempo o la capacitación para evaluar las diferentes dietas", dijo el autor principal Christopher D. Gardner, un profesor investigador de medicina en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford en California, en un comunicado.

"Esperamos que esta declaración sirva como una herramienta para que los médicos y el público comprendan qué dietas promueven una buena salud cardiometabólica".

Para el análisis, las dietas se calificaron en una escala del 1 al 100 según su cumplimiento de la guía de la AHA y luego se dividieron en cuatro niveles según sus puntajes. Las dietas muy bajas en carbohidratos y cetogénicas solo se alinearon en un 31 por ciento y la dieta paleolítica se alineó en un 53 por ciento con las pautas de la AHA, cayendo en el nivel inferior del sistema de puntuación.

Louis Hansel/Unsplash

El informe señaló que no se ha demostrado que estas dietas sean más efectivas para perder peso que las dietas menos restrictivas a largo plazo, y ambas dietas tienen un alto contenido de grasas sin limitar las grasas saturadas.

"[Las dietas de nivel cuatro] son ​​muy restrictivas y difíciles de seguir para la mayoría de las personas a largo plazo. Si bien es probable que haya beneficios a corto plazo y una pérdida de peso sustancial, no es sostenible", dijo Gardner. "Una dieta que sea eficaz para ayudar a una persona a mantener los objetivos de pérdida de peso, desde una perspectiva práctica, debe ser sostenible".

Las dietas bajas en carbohidratos, que están alineadas en un 64 por ciento, y las muy bajas en grasas, que están alineadas en un 72 por ciento, caen en el tercer nivel. El informe señala que estas dietas restringen los alimentos que se enfatizan en la guía dietética de la AHA. Por ejemplo, las dietas muy bajas en grasas restringen las nueces y los aceites vegetales saludables, y las dietas bajas en carbohidratos restringen el consumo de frutas, granos y legumbres, lo que puede llevar a comer menos fibra y mayores cantidades de grasas saturadas.

pexels

En el segundo nivel, una dieta vegana que incorpora más del 10 por ciento de grasa, así como las dietas bajas en grasa, cumplieron con el 78 por ciento de las pautas dietéticas de la AHA, según el informe.

Si bien enfatizan las frutas, las verduras, los granos integrales, las legumbres y las nueces, al tiempo que limitan el alcohol y los azúcares agregados, el informe dice que la dieta vegana podría ser difícil de seguir a largo plazo o cuando se come fuera de casa porque es restrictiva y puede aumentar el riesgo. de la deficiencia de vitamina B-12, que puede conducir a la anemia.

El patrón de alimentación de la dieta mediterránea basada en plantas tuvo una puntuación ligeramente más alta (89 por ciento) porque permite un consumo moderado de alcohol y no aborda la sal añadida. La dieta pescetariana (92 por ciento) y la dieta vegetariana (86 por ciento) también estaban en el nivel superior.

Pero todas estas dietas tienen tanto en común que realmente se pueden agrupar como un nivel superior de patrones de alimentación basados ​​en plantas, y son más fáciles de seguir que la dieta vegana, dijo Gardner. "Si se implementan según lo previsto, los patrones dietéticos de primer nivel se alinean mejor con la guía de la Asociación Estadounidense del Corazón y pueden adaptarse para respetar las prácticas culturales, las preferencias alimentarias y los presupuestos para permitir que las personas siempre coman de esta manera, a largo plazo", dijo Gardner. dicho.

Pexels/Jessica Lewis Creativo

¿El ganador? La dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), que estaba 100 % alineada con los objetivos de la AHA para una alimentación saludable para el corazón. Este patrón de alimentación es bajo en sal, azúcar agregada, aceite tropical, alcohol y alimentos procesados ​​y alto en vegetales, frutas, granos integrales y legumbres sin almidón. Las proteínas provienen principalmente de fuentes vegetales, como legumbres, frijoles o nueces, y también se consumen algunos mariscos, carnes y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa.

Los autores señalaron que se necesita más investigación y educación para mostrar a las personas cómo seguir los patrones de alimentación de manera que sean culturalmente relevantes para garantizar su eficacia.

También se deben hacer esfuerzos para incluir grupos históricamente marginados en la investigación para reducir el impacto del racismo estructural en las enfermedades relacionadas con la dieta, y se necesitan políticas para desmantelar las prácticas injustas que limitan el acceso a alimentos saludables en algunas comunidades, según el informe.

Nicole Axworthy es editora de noticias en VegNews y autora del libro de cocina DIY Vegan.

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