¿Qué se puede comer realmente en una dieta paleo vegana?

avena

por Kat Smith

9 de mayo de 2023

Probablemente hayas oído hablar de la dieta paleo, también conocida como la dieta paleolítica o la "dieta del hombre de las cavernas". Esta tendencia dietética tiene que ver con volver a las dietas no procesadas que consumían nuestros antepasados ​​cavernícolas, rechazando no solo los alimentos procesados ​​modernos y sus supuestos riesgos para la salud asociados, sino también los carbohidratos, los frijoles y los alimentos derivados de frijoles, como el tofu.

Si eso suena poco práctico para el ser humano promedio, tiene razón. "Soy todo acerca de las dietas veganas y las dietas de alimentos integrales, pero incluso yo creo que esto es demasiado restrictivo", dice a VegNews Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, RD Senior Clinical Dietitian en UCLA Medical Center y autora de Recipe for Survival.

Aquí está el resumen de lo que puede comer en una dieta paleo vegana, además de por qué no es sostenible a largo plazo.

Proveniente de la década de 1970, la dieta paleo fue diseñada para emular la forma en que los humanos de la era paleolítica, o los humanos de la Edad de Piedra antigua, comían hace unos 2,5 millones de años. En este punto, los primeros humanos usaban fuego para cocinar y tenían acceso a herramientas de piedra que les permitían un mayor acceso a más recursos y una mejor oportunidad de supervivencia.

Obviamente, los primeros humanos no tenían acceso a ramen instantáneo y macarrones con queso veganos en caja. Pero eso no significa que siguieran la dieta paleo moderna.

Canva

Aunque las dietas diferían entre las regiones del mundo, la evidencia arqueológica y el estudio moderno de las tribus que aún practican la caza y la recolección han permitido a los investigadores hacer conjeturas informadas sobre lo que comían las personas del Paleolítico en la vida real. Esto incluye tubérculos, nueces, semillas, flores comestibles, cebada y legumbres; estos dos últimos serán importantes más adelante.

Además de eso, los ancianos de la Edad de Piedra probablemente comerían carne de caza menor cuando estuviera disponible, pero esto probablemente no representó más del 3 por ciento de su dieta. Los humanos del Paleolítico que habitaban en la costa tendrían acceso a los mariscos y también es probable que las personas en todo el mundo agregaran insectos, miel y panal a su dieta.

En particular, la mayor parte de la proteína de la dieta paleo no vegana proviene de la carne y los mariscos porque, a pesar de la evidencia de que los humanos paleolíticos de la vida real los comían, las legumbres no están permitidas. Lo mismo ocurre con los cereales.

Esos humanos prehistóricos tenían acceso a la cebada, pero no se permiten granos en la dieta paleo contemporánea, siguiendo las tendencias dietéticas que exigen que las personas restrinjan los carbohidratos.

Como habrás notado anteriormente, la dieta paleo real incluía cebada, algunos de los primeros granos y legumbres cultivados conocidos. Pero, la dieta paleo moderna prohíbe tanto los cereales como las legumbres.

Una de las principales críticas a la dieta paleovegana es que no refleja verdaderamente la forma en que la gente come. La otra es que es prohibitivo.

"Una dieta paleo vegana es muy restrictiva y peligrosa", dice Kathryn Bonilla Strickland, RDN y fundadora de Plant Centered Dietitian. "Restringe muchos nutrientes como el hierro, las proteínas, el zinc y el magnesio que nuestro cuerpo necesita para funcionar. Esta dieta puede conducir fácilmente a muchas deficiencias de nutrientes".

Los alimentos que están restringidos de una dieta paleo vegana incluyen:

La teoría detrás de la dieta paleo es que si sus antepasados ​​de la Edad de Piedra no podían cazar o recolectar, no está bien comer.

"No hay ninguna ventaja en seguir una dieta paleo vegana estricta", dice Strickland. "Si decide seguir una dieta paleo vegana, trabaje con un dietista registrado para obtener un plan bien equilibrado que satisfaga todas sus necesidades de nutrientes".

Canva

Eso hace que las opciones sean limitadas, especialmente cuando se tiene en cuenta el hecho de que la carne, el pescado y los huevos se consideran la principal fuente de proteínas en esta dieta. Cuando eliminas todos los productos de origen animal, los alimentos paleo veganos incluyen:

La dieta paleo vegana se basa en una buena base, ya que alienta a las personas a comer principalmente alimentos integrales de origen vegetal, lo que se asocia con muchos beneficios.

La investigación ha relacionado las dietas ricas en alimentos altamente procesados, como las carnes frías y la mayoría de las comidas rápidas, con enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, la dieta paleo vegana puede no ser saludable para usted a largo plazo por varias razones.

La dieta Paleo vegana deja poco espacio para el margen de maniobra y una adherencia al 100 por ciento es difícil.

Algunas personas siguen las pautas generales de una dieta paleo, como el enfoque en los alimentos mínimamente procesados, pero se permiten comer granos integrales como el arroz integral, pseudo-granos como la quinua y otros "alimentos prohibidos" como el chocolate amargo, el vino o café.

Canva

"Si bien es posible obtener suficientes calorías, vitaminas y proteínas con una dieta paleovegana", explica Hunnes, "la veo innecesaria y menos saludable que una dieta vegana de alimentos integrales porque es demasiado restrictiva en mi mente y requiere cantidades excesivas de planificación".

Si la falta de énfasis en los alimentos altamente procesados ​​es atractiva, una dieta de alimentos integrales a base de plantas también sigue el principio de la dieta paleo de llenar su plato con productos. Pero no excluye proteínas importantes como las legumbres y el tofu ni elimina los cereales integrales y la pasta de trigo integral.

Para empezar, no se permiten cereales ni legumbres.

"Las lectinas, que se encuentran en las legumbres, solo son dañinas si se consumen crudas o de legumbres poco cocinadas", explica Hunnes. "Los granos también son una fuente maravillosa de fibra y vitaminas B. Eliminar estos dos grupos de alimentos es excesivo".

El arroz, la avena, la pasta, los fideos y el pan son alimentos básicos en la mayoría de las dietas mundiales. Tienen un alto contenido de carbohidratos, que le proporcionan energía y apoyan otras funciones corporales. De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses, los carbohidratos deben representar entre el 45 y el 65 por ciento de su dieta.

Mientras que los cereales procesados ​​como el arroz blanco y la pasta contienen poco valor nutricional, los cereales integrales contienen vitaminas y minerales.

Canva

El otro problema es la casi falta de proteína vegetal. Este macronutriente también te proporciona energía, pero también ayuda a tu cuerpo a reparar las células y crear otras nuevas.

Por lo general, alguien que sigue una dieta vegana obtendría su proteína, que debería representar entre el 10 y el 35 por ciento de su dieta, de una mezcla de frijoles, lentejas, tofu y carne de origen vegetal.

Aunque las nueces y las semillas contienen proteínas, no se comparan con las lentejas y los frijoles. Una sola porción de almendras contiene 7 gramos de proteína. Mientras tanto, una porción de media taza de lentejas contiene 12 gramos de proteína.

Las legumbres son una de las fuentes de proteínas más asequibles del mundo, pero no están permitidas en una dieta paleo vegana. Mientras tanto, las nueces y las semillas pueden ser costosas en grandes cantidades.

Las frutas y verduras congeladas mínimamente procesadas pueden ser más rentables que sus contrapartes frescas. Sin embargo, consumir suficientes calorías por día sin frijoles, lentejas o granos significa aumentar su consumo de productos, lo que puede afectar mucho sus gastos anuales de alimentos.

Como siempre, debe consultar con su médico o un nutricionista dietista si planea realizar cambios importantes en su dieta.

Kat Smith es una escritora y editora independiente con sede en Queens, Nueva York, a la que le encanta cocinar y descubrir gemas ocultas veganas locales.

¡Conviértase en un VIP de VegNews!

OBTÉN DETALLES

¡Conviértase en un VIP de VegNews!

OBTÉN DETALLES

No te pierdas las últimas historias, recetas y ofertas veganas

Todo lo vegano, en tu buzón y bandeja de entrada