Vegano, vegetariano y vegetal

Publicado el 8 de diciembre de 2022

Este artículo es proporcionado por Brittany Southall, estudiante de posgrado en nutrición médica.

Las dietas vegetarianas, veganas y basadas en plantas a menudo se promocionan como buenas para la salud. Pero, ¿alguna de estas dietas puede prevenir o reducir el riesgo de cáncer?

Una dieta vegana evita todos los alimentos que provienen de animales, incluidas la carne, las aves, el pescado, los mariscos, los huevos y los productos lácteos. El Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer afirma que no hay suficiente evidencia de que una dieta vegana sea mejor para reducir el riesgo de cáncer que una alimentación vegetariana o basada en plantas. De hecho, la investigación muestra que cualquier dieta con un enfoque principal en alimentos vegetales ricos en nutrientes ofrece excelentes beneficios. Por lo tanto, una dieta llena de una variedad de vegetales, frutas, granos integrales, frijoles y otros alimentos vegetales puede ayudar a reducir el riesgo de muchos tipos de cáncer.

Una dieta basada en plantas no significa que nunca comas alimentos de origen animal. En su lugar, elige comer más alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, nueces, semillas, aceites, cereales integrales, legumbres y frijoles. La alimentación basada en plantas agrega más vitaminas, minerales y fibra a la dieta estadounidense típica. También beneficia la salud del corazón y puede reducir el riesgo de otras enfermedades crónicas.

Comer una amplia variedad de alimentos vegetales proporciona los nutrientes que necesitamos para apoyar la salud y la recuperación. El AICR recomienda comer un mínimo de 3 1/2 a 5 tazas de verduras y frutas todos los días para una buena salud general y para reducir el riesgo de cáncer.

Apunta a estas porciones: Llene al menos dos tercios (o más) de su plato con alimentos de origen vegetal, incluidas frutas, verduras, cereales integrales y frijoles. Elija una variedad colorida de verduras y frutas para obtener la mayor cantidad de nutrientes. Mantenga las proteínas animales (carne, pollo, pescado, mariscos, huevos y productos lácteos) en un tercio o menos de su plato.

Mire a las plantas para obtener proteínas: Sustituye las proteínas animales por proteínas vegetales siempre que puedas. Por ejemplo, agregue frijoles a un burrito o sopa o semillas de cáñamo a una ensalada o batido. Intente sustituir una proteína vegetal en una o dos comidas al día mientras trabaja para alcanzar sus metas de alimentación basada en plantas.

Lento pero seguro: Trabaje gradualmente para comer más alimentos de origen vegetal. No es necesario seguir una dieta vegetariana o vegana estricta para reducir el riesgo de cáncer. La clave para mejorar su salud en general y reducir su riesgo de cáncer es simplemente concentrarse en comer más plantas.

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