¿Qué es el rojo n.° 3 (eritrosina) y por qué se encuentra en los alimentos? — Come esto, no eso

No hay duda de que una golosina de color rojo brillante puede llamar su atención y hacer que se le haga agua la boca, pero también puede contener algo que no esperaba. Existe la posibilidad de que el color rojo radiantemente seductor se haya logrado al usar Red No. 3 (eritrosina) en su alimento. Este colorante alimentario se puede encontrar en cosas como dulces y paletas heladas, según Healthline, mientras que Science Direct señala que también se usa en pasteles y cereales para el desayuno. Y aunque esta sustancia está actualmente aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) para su uso en alimentos, ¿podría tener efectos nocivos para la salud?

Red No. 3 tiene un uso limitado en el Reino Unido, mientras que en los Estados Unidos a menudo se prefiere una alternativa. Fue aprobado por la FDA junto con otros tintes en 1931. Sin embargo, en 1990, The New York Times informó que la FDA había prohibido muchos usos del tinte rojo n.° 3, debido a estudios que mostraban que el aditivo de color se usaba en cantidades muy dosis, puede causar cáncer en ratones de laboratorio. A pesar de eso, este tinte todavía se encuentra en nuestro suministro de alimentos hoy, más de 20 años después.

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Entonces, ¿Red No. 3 es dañino? El Dr. Louis W. Sullivan, Secretario de Salud y Servicios Humanos en 1990, dijo a The New York Times que "el riesgo real que representa Red No. 3 es extremadamente pequeño". Cuando se trata de cuán pequeño se consideró ese riesgo, la FDA explicó que "el riesgo de contraer cáncer por Red No. 3 no es mayor a 1 en 100,000 durante una vida de consumo". Por contexto, el peligro que representan los desastres naturales es de 70 en 100.000, mientras que los accidentes ferroviarios y los desastres aéreos son de 6 en 100.000. if( 'moc.sihttae.www' !== ubicación.nombre de host.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=1d271cd2-1d91-45c1-9696-2d7ef9e07eae&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=464729907148621412'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

"La principal confusión aquí radica en las variaciones de las regulaciones en diferentes países", dice Rachel Fine, dietista registrada y propietaria de To The Pointe Nutrition de la ciudad de Nueva York, a Eat This, Not That! "Aquí en los EE. UU., las agencias reguladoras de seguridad alimentaria utilizan un enfoque basado en el riesgo y dado que las cantidades de estos ingredientes en nuestros alimentos son insignificantes, no se señalan como una razón para evitarlos".

Entonces, ¿qué debemos hacer con ese estudio con ratas? ¿Podría este colorante alimentario representar un riesgo de cáncer para los humanos?

"Debido a que se ha descubierto que la eritrosina causa cáncer en ratas, a algunas personas les puede preocupar que también sea peligrosa para los humanos", explica la Dra. Kelly Johnson-Arbor, toxicóloga médica y codirectora médica del National Capital Poison Center. "Es importante recordar que las ratas son muy diferentes a los seres humanos, y algunos químicos que son tóxicos para las ratas y otros animales de laboratorio no son dañinos para los humanos debido a las diferencias entre las especies". Además, señala que "los estudios de toxicidad en animales de laboratorio a menudo implican el uso de dosis muy altas de productos químicos, mucho más grandes de lo que se esperaría después de la exposición humana. Dado que las ratas son mucho más pequeñas que los humanos, estas dosis altas corresponden a exposiciones que nunca ser encontrado por la mayoría de los humanos".

Otro hecho que podría tranquilizarlo es que la eritrosina se absorbe muy poco en el cuerpo humano después del consumo, y solo alrededor del 1% de toda la eritrosina se absorbe en el torrente sanguíneo después de la ingestión, según Johnson-Arbor. "El cuerpo no metaboliza la eritrosina y sale del cuerpo sin cambios en las heces. Debido a todas estas características, la exposición humana a la eritrosina en los alimentos probablemente sea mínima. Es probable que la mayoría de los humanos consuman eritrosina o colorante rojo con seguridad. 3, de forma ocasional".

Si bien es posible que el consumo ocasional de Red No. 3 no perjudique su salud, aún así podría ser mejor evitarlo tanto como sea posible. Para hacerlo, Johnson-Arbor recomienda revisar detenidamente los ingredientes enumerados en los envases de los alimentos y elegir alimentos que utilicen tintes o colorantes naturales. "Coma una dieta bien balanceada y disfrute de los alimentos procesados ​​con moderación para evitar la exposición a colorantes alimentarios sintéticos y otros productos químicos potencialmente peligrosos", dice ella.

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