Las papas moradas pueden combatir los efectos de los contaminantes ambientales

05-jun-2023 - Última actualización el 05-jun-2023 a las 16:16 GMT

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"Hasta donde sabemos, este es el primer estudio que investiga el impacto de los PCB en el perfil de la microbiota intestinal asociada a los humanos y la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC) en un sistema de fermentación de cultivos por lotes", escribieron los investigadores. "Este es también el primer estudio que evalúa los efectos protectores de las harinas de patata ricas en antocianinas sobre la alteración de la microbiota intestinal inducida por PCB y la producción de SCFA".

La investigación, publicada en la revista Nutrients, fue apoyada por una subvención del Consejo de Investigación de Ciencias Naturales e Ingeniería de Canadá y la colaboración del Instituto Rosell de Microbioma y Probióticos.

Los bifenilos policlorados (PCB) son productos químicos industriales asociados con una amplia variedad de resultados adversos para la salud, y los humanos están expuestos predominantemente a los PCB 126 y PCB 153 a lo largo de la cadena alimentaria. Aunque prohibido desde 1979 debido a su toxicidad ambiental y humana, los PCB todavía se pueden encontrar en niveles medibles en el medio ambiente y en tejidos y plasma humanos.

"Estudios emergentes han sugerido que la exposición a PCB conduce a una menor diversidad microbiana intestinal, aunque sus efectos sobre la producción microbiana de ácidos grasos de cadena corta que promueven la salud (SCFA, por sus siglas en inglés) apenas se han estudiado", señalaron los investigadores, y agregaron que se ha demostrado que la exposición aumenta la riesgo de trastornos metabólicos que incluyen obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades hepáticas.

Como tal, se propusieron evaluar cómo el PCB 126 y el PCB 153 alteran negativamente la composición de la microbiota intestinal humana y la producción de SCFA y si la variedad de patata azul rusa de pulpa morada podría proteger contra estos efectos nocivos.

"Las papas azules son ricas en antocianinas (ACN), que es una clase de polifenoles que promueven el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus y aumentan la generación de SCFA", señalaron.

El estudio se llevó a cabo en un modelo de digestión intestinal simulada in vitro que involucra la digestión gastrointestinal superior seguida del metabolismo por la microbiota fecal humana. El sistema de fermentación de cultivo por lotes controlado por computadora simula las condiciones orales a colónicas, haciendo funcionar cinco reactores de fermentación a la vez.

Se digirieron harinas de patata liofilizadas molidas (11,03 g) durante 12 horas con y sin PCB 126 (0,5 mM) y PCB 153 (0,5 mM). A continuación, se recogieron las digestiones fecales para el análisis de los perfiles microbiano intestinal y SCFA.

"La materia fecal humana expuesta a PCB 126 y PCB 153 condujo a una disminución de la abundancia y perfiles alterados de microbiota intestinal, así como a niveles reducidos de SCFA y acetato", concluyó el estudio. "Es importante destacar que este estudio mostró que las papas prebióticas ricas en ACN contrarrestan las interrupciones mediadas por PCB en los perfiles de microbiota intestinal humana y la producción de SCFA".

El tratamiento con PCB se asoció con una mayor abundancia relativa de Akkermansia, Eggerthella y Bifidobacterium y una menor abundancia relativa de Veillonella, Streptococcus y Holdemanella. A pesar de las supuestas propiedades promotoras de la salud de Akkermansia y Bifidobacterium, el estudio señaló que "una mayor abundancia de estas especies no siempre beneficia al huésped". (El crecimiento excesivo de Akkermansia se ha asociado con una capa de mucina más delgada y riesgo de inflamación; mayor abundancia de Bifidobacterium con enfermedad del intestino irritable; y demasiada Eggerthella con un mayor riesgo de infección colónica y cáncer de colon).

Mientras tanto, los hallazgos del estudio indicaron que las digestiones de ACN contrarrestaron las abundancias alteradas de Akkermansia y Bifidobacterium observadas con el tratamiento con PCB.

Los investigadores sugieren que los estudios futuros investiguen si la variabilidad interindividual en la composición de la microbiota intestinal conduce a variaciones en los beneficios para la salud de las harinas de papa ricas en antocianinas, incluidos sus efectos protectores contra la disbiosis de la microbiota intestinal inducida por PCB.

Fuente: Frontiers in Nutrition. "Las harinas de patata azul ricas en antocianinas protegen contra la interrupción de la producción de ácidos grasos de cadena corta mediada por bifenilos policlorados y los perfiles de la microbiota intestinal en un modelo de digestión humana simulada". doi: doi.org/10.3389/fnut.2023.1130841 Autores: Fang Lu et al.

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