Cómo hacer colorante alimentario negro

Lleva tu decoración al siguiente nivel.

Micah Leal es chef y desarrollador de recetas con más de 5 años de experiencia profesional en restaurantes y panaderías como Husk Restaurant y Harken Cafe & Bakery en Charleston, Carolina del Sur. Micah Leal es un chef entusiasta con un interés especial en la ciencia de los alimentos y las historias culinarias que dan forma a las recetas que la gente hace hoy. Su reputación de hacer que las recetas sean accesibles y enseñar cuidadosamente técnicas de cocina difíciles se basa en su experiencia como pastelero, así como en su experiencia como maestro de escuela secundaria. También ha desarrollado casi 200 recetas para Southernliving.com y Southern Living Magazine.

Claro, hacer pasteles y galletas con los más pequeños es divertido, pero decorar sin ellos tiene una ventaja: se acabaron los colores neón y los dulces más atractivos. Los glaseados o fondant negros a menudo decoran galletas y pasteles más sofisticados. Puede canalizar delicadamente diferentes texturas sobre superficies o bases sólidas.

Desde galletas en blanco y negro hasta un elegante pastel en niveles con fondant negro y un elegante pan de oro, estos postres agregan un nivel de prestigio y arte a cualquier ocasión especial.

Existen algunos métodos para lograr hacer colorante negro para alimentos. Así es cómo:

Mezcle una cantidad igual de colorante para alimentos azul, verde y rojo en un tazón. Ajuste el color agregando más de un tono.

Comience con glaseado blanco y agregue ingredientes naturales para lograr el tono negro deseado. Esto no funcionará para todas las recetas ya que algunos componentes influyen en el sabor y la textura. Aquí hay algunos ingredientes que crean colorante negro para alimentos cuando se agregan a las recetas:

Primero, es importante tener en cuenta que hacer colorante alimentario negro requiere muchos colores. El glaseado de crema de mantequilla y el fondant son inicialmente blancos, y usar colorantes alimentarios para cambiar todo eso a un negro verdadero requiere mucho tinte. También es importante usar colorante en gel o pasta y no colorante líquido. El gel y la pasta tienen un color más concentrado y es menos probable que alteren la consistencia del glaseado o el fondant que el colorante alimentario líquido.

Mezcla una parte de colorante alimentario azul con dos partes y media de colorante alimentario verde y tres partes de colorante alimentario rojo. Agregue esto a su glaseado o fondant e incorpórelo. Esta receta es una buena fórmula base que debería crear un color cercano al negro, pero el color exacto dependerá del tipo de colorante para alimentos utilizado y las proporciones de glaseado o fondant para el colorante para alimentos. Mire el color una vez incorporado y ajústelo según sea necesario. Si el color es un gris oscuro, deberá agregar más de la mezcla de colores. Si nota que aparece un color, agregue más de los otros colores para equilibrar.

Nota: Si tienes tiempo, considera comprar colorante alimentario negro en línea. Es la forma más eficiente de dar un verdadero color negro a la crema de mantequilla, al glaseado o al fondant.