Los 9 mejores sustitutos del colorante alimentario rojo

El colorante en los alimentos ha prevalecido a lo largo de la historia, desde el antiguo Egipto, según el artículo "Colorante natural para alimentos: una alternativa saludable", cuando los extractos y el vino se mezclaban en dulces para mejorar la apariencia del producto. Incluso ahora, el colorante alimentario se usa en una variedad de productos alimenticios y recetas caseras. Después de que se desarrollaron los tintes sintéticos, agregar unas gotas de azul o un poco de rojo hizo que la placa fuera más emocionante. Sin embargo, también estamos en una época en la que estamos empezando a interesarnos más en lo que realmente compone la comida que nos llevamos a la boca. La conversación detrás del uso de productos sintéticos versus naturales se ha vuelto controvertida ahora que varios productos químicos sintéticos se han considerado nocivos para la salud en la UE, donde el tema se explora en profundidad.

Según ACS ChemMatters, las moléculas en los alimentos que causan el color se llaman pigmentos, y hay tres tipos comunes en las plantas: carotenoides, antocianina y clorofila. Excluyendo la clorofila, todas estas moléculas producen un pigmento rojo cuando se agregan a otros alimentos. Y con respecto a los controvertidos efectos sobre la salud que trae consigo la participación de colorantes artificiales, un estudio del International Journal of Molecular Science afirma que los pigmentos naturales también pueden proporcionar inmensos beneficios para la salud. ¡Entonces, ahora entremos en nuestros colorantes alimentarios naturales!

Quizás el sustituto más utilizado para el colorante alimentario rojo es el jugo de remolacha. Al hornear un pastel de terciopelo rojo, el jugo y el puré de remolacha roja pueden reemplazar unas gotas de colorante alimentario rojo para lograr ese icónico tono rojo rubí intenso, y sin mencionar agregar un pequeño giro al sabor clásico. Debido a que el jugo de remolacha no es completamente insípido, el sabor general cambia a un tono más terroso, pero de ninguna manera esto quita la dulzura de una rebanada.

Evitando los controvertidos efectos sobre la salud del colorante alimentario rojo artificial, el uso de jugo de remolacha en realidad brinda más beneficios para la salud, lo que hace que el pastel de terciopelo rojo sea, me atrevo a decir, una opción saludable. Según Medical News Today, las remolachas contienen una gran cantidad de vitaminas esenciales que incluyen, entre otras, hierro, calcio, magnesio, cobre y zinc. También se sabe que el jugo de remolacha contiene antioxidantes, según Medical News Today, que reduce el estrés oxidativo en el cuerpo, conocido como un desequilibrio de los radicales libres dentro del cuerpo que, a largo plazo, puede conducir al desarrollo de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes.

Según la revista científica Molecules, cuando se seca y se pulveriza, la remolacha contiene un pigmento llamado betanina que se puede usar como colorante comestible en los procesos de teñido de alimentos y telas. Este es el único tipo de colorante, de un grupo llamado betalaínas, que está aprobado en el uso de productos alimenticios, cosméticos y farmacéuticos, según "Molecules", en los que se utiliza el pigmento de la remolacha para obtener un colorante rojo natural.

Debido a que este tipo de sustituto de colorante alimentario rojo natural viene en forma de polvo, es fácil implementar algunas cucharadas para secar los ingredientes al preparar una buena receta horneada o incluso combinar el polvo con leche al vapor para crear un latte rubí que no solo beneficiará la estética de su feed de Instagram, pero también traerá beneficios para la salud a su dieta. Al igual que el jugo de remolacha, este colorante natural para alimentos puede proporcionarle a su cuerpo varios nutrientes necesarios.

Más comúnmente, se sabe que las flores de hibisco secas están conectadas con el té y el proceso de extracción del sabor floral de los pétalos para producir una bebida refrescante. Al notar el rojo intenso que traen estas flores cuando se sumergen en agua caliente, el Journal of National Products afirma que las flores de hibisco son una de las fuentes naturales que contienen el pigmento, la antocianina. Este es uno de los pigmentos que específicamente puede causar coloración roja en alimentos y telas. Un estudio de investigación en la revista científica.Food Research International explica el hibiscose usó para colorear los caramelos de gelatina de un rojo brillante secando las flores y usándolas como colorante en polvo y sustituto de tinte natural.

Debido al sabor ligeramente floral, las flores de hibisco secas funcionan muy bien como colorante cuando se sumergen en bebidas, como té o cócteles, y también se usan flores de hibisco secas en forma de polvo para agregarlas a productos horneados.

Las cerezas también son uno de los alimentos que contienen el pigmento de color, la antocianina, que sirve como colorante alimentario natural y reemplaza al colorante alimentario rojo sintético. Según Healthline, las cerezas brindan inmensos beneficios para la salud junto con la gran cantidad de antocianina, que ayuda a promover los procesos antiinflamatorios en el cuerpo. El sabor agrio de las cerezas aporta un elemento adicional a los platos, así como un rico tono rojo intenso.

Las cerezas se pueden usar como sustituto del colorante alimentario rojo en glaseados, productos horneados y bebidas coloridas como cócteles. También se pueden usar en puré, hervidas o incluso en jugo. Sin embargo, tenga cuidado de usar demasiado líquido y tome nota de no excederse cuando use jugo u otras formas líquidas en las recetas, ya que agregar demasiado puede abrumar y compensar el equilibrio de ingredientes secos y húmedos. Esto es especialmente en el caso de productos horneados.

Una de las únicas tres frutas nativas de América del Norte, según el Cranberry Institute, los arándanos encontraron su ascenso a la fama al adornar las mesas como guarnición de una fiesta típica estadounidense de acción de gracias. Y aunque sin duda merecen su lugar designado allí, según National Geographic, antes de que los arándanos fueran parte de la mesa de la comida de acción de gracias, eran un alimento básico de los nativos americanos, así como un superalimento y tenían todo tipo de usos, incluidos medicamentos y tintes para textiles. así como dentro de la cocina.

Debido a su tono rojo brillante, los arándanos, tanto secos y en polvo como hervidos, se pueden utilizar como una alternativa natural y más saludable para los colorantes alimentarios. Según la revista científica Food Chemistry, cuando se hierve, se extrae un colorante alimentario natural que también se puede encontrar en la flor llamado peonidina. Este es un tipo de antocianina, que es la causa principal del notable color rojo de las frutas y flores que la contienen, y puede proporcionar ese mismo color a otros productos horneados y tipos de alimentos cuando se agrega como sustituto del colorante alimentario rojo, según a la Química de los Alimentos.

El jugo de granada es una de esas cosas que podrías tener en la parte trasera de tu refrigerador pero siempre olvidas sacarlo y ponerlo a trabajar en la cocina. Bueno, aquí está su señal para que ese frasco vuelva a estar al frente de los productos básicos de su cocina, y si aún no tiene jugo de granada en casa, esta es una buena excusa para ir corriendo a la tienda de comestibles y comprar un poco.

Conocido ante todo por sus beneficios extremos para la salud que, según la Investigación Biomédica Avanzada, las granadas se enumeran como un preventivo natural e incluso el tratamiento de diversas enfermedades y dolencias, incluida la presión arterial alta, el estrés oxidativo y el colesterol alto. La investigación biomédica avanzada también señala que los antioxidantes que se encuentran en el jugo de granada están más concentrados que los que se encuentran en el vino tinto y el té verde. Declarado en el Análisis de los efectos colorantes y antibacterianos del tinte natural, se encontró la cáscara de granada y se usa como tinte natural, inicialmente para telas. Del mismo modo, las granadas contienen pigmentos que permiten un colorante alimentario natural y proporcionan un tono rojo intenso.

Tal vez la naturaleza más dulce de todas las opciones enumeradas para un colorante alimentario rojo natural, las fresas contienen el pigmento Anthocyanin según Food Science and Technology. Como se indica en Extractos de plantas: aplicaciones en la industria alimentaria, este pigmento infunde un color rojo brillante cuando se usa como tinte para telas o como colorante rojo para alimentos. Según esta publicación, el público en general y los consumidores se inclinan más por una solución natural para los colorantes en los alimentos debido a las alergias, los problemas ambientales y la toxicidad relacionada con los químicos sintéticos que se encuentran en los colorantes alimentarios. Así, ingresan las fresas y sus compuestos antocianínicos, que son los responsables de su brillante tonalidad roja.

Con esta nueva era de alimentación centrada en la salud y el creciente interés en lo que compone los alimentos que comemos, las soluciones alimentarias que brindan sabor y una dieta colorida son cada vez más populares. Tenga en cuenta que cuando lo use como colorante natural y lo agregue a un plato, la calidad dulce de las fresas mezclará un poco el sabor y aumentará la dulzura.

En Trends in Food Science & Technology, las plantas enteras liofilizadas tienen varias funciones en fibra, vitaminas, minerales y colorantes naturales. Cuando están en polvo, las frutas liofilizadas se pueden combinar fácilmente con una variedad de productos horneados y recetas de comida para servir como una alternativa al colorante alimentario rojo sintético. Especialmente en recetas en las que demasiado líquido pueda alterar el resultado, se pueden utilizar frutas liofilizadas en polvo. Esto también incluye el posible desperdicio de alimentos que se encuentra en las cáscaras de frutas y varias flores, lo que no solo mejora la salud y brinda más opciones de colorantes alimentarios naturales, sino que también fomenta un enfoque holístico sostenible de la forma en que comemos.

Cuando los días se vuelvan más fríos, pruebe una versión diferente de una receta típica de chocolate caliente combinando un toque de chocolate blanco (en su forma sólida o en polvo) con una o dos cucharadas de fruta roja liofilizada en polvo para obtener una nueva mezcla sabrosa y saludable. .

Nuestro amigo predominantemente salado está en nuestra lista de sustitutos naturales de colorantes alimentarios rojos y, potencialmente, uno de los ingredientes más comunes en la cocina promedio: los tomates. Opte por usar jugo o pasta de tomate cuando intente cambiar el tono de un plato. Combinados fácilmente en salsas y sopas, los tomates se pueden usar fácilmente para hacer la transición de un plato a base de salado para inclinarse hacia un esquema de color rojo.

Según un estudio de la revista The Annals of Agricultural Sciences, los tomates forman parte del grupo de alimentos que contienen carotenoides, una molécula que proporciona un pigmento rojo a su propietario y puede infundirse en otros platos. Incluso si un plato salado no siempre es lo tuyo, ¿por qué no experimentar un poco y agregar un poco de jugo o pasta de tomate en algo dulce? Tal vez siga las tendencias de los sabores experimentales y use tomates como colorante alimentario natural para helados. ¡Los tomates son técnicamente una fruta después de todo!