Colorantes alimentarios: ¿Cómo afectará al mercado estadounidense la decisión de la EFSA sobre la seguridad del dióxido de titanio?

13 de mayo de 2021 - Última actualización el 19 de mayo de 2021 a las 20:10 GMT

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Mientras los gestores de riesgos de la Comisión Europea y de los Estados miembros de la UE consideran las medidas reglamentarias apropiadas, la FDA le dijo a FoodNavigator-USA que ahora está revisandoEvaluación de la EFSA"para comprender mejor ladatos y hallazgos​​​ de los estudios incluidos en su revisión" ​para "determinar cuáles pueden ser las implicaciones para la evaluación de seguridad del dióxido de titanio de la FDA" ​en los EE. UU., donde actualmente se encuentraaprobado como aditivo de color exento de certificación​​(ver recuadro a continuación).

Mientras tanto, los proveedores de colorantes para alimentos han visto un fuerte aumento en las consultas sobre la mejor manera de reemplazar el agente blanqueador, que se usa en una variedad de marcas conocidas deDentinayTridente BlancoaPasochicle sin azúcar.

Según Thea Bourianne, gerente de consultoría de soluciones enPerspectiva de la etiqueta​​, más de 11 000 productos en su base de datos de alimentos y bebidas de EE. UU. enumeran el dióxido de titanio en la declaración de ingredientes, encabezados por dulces que no son de chocolate (32 %), seguidos de magdalenas y pasteles (14 %), galletas (8 %). ), pretzels recubiertos y mezcla de frutos secos (7 %), decoraciones para hornear (6 %), chicles y mentas (4 %) y helado (2 %).

Agregó: "Es muy probable que el dióxido de titanio esté contenido en muchos más productos alimenticios porque es uncolor exento​​, que no requiere una declaración explícita en la declaración de ingredientes".

David Rigg, director de marketing, colorantes alimentarios globales enColores sensibles, dijo que Sensient ha estado trabajando en TiO2​alternativas durante varios años "dado el escrutinio proveniente de los organismos reguladores y otras organizaciones".

Agregó: "Hemos visto un fuerte aumento en las consultas recientemente, específicamente desde que Francia indicó que suspendería el uso de dióxido de titanio hace dos años".

"Si bien estamos viendo un aumento de los colores naturales en general, nuestras alternativas de reemplazo de dióxido de titanio son en realidad las muestras más solicitadas. Desde el anuncio de la EFSA, hemos visto un aumento adicional en las consultas sobre nuestrosavalanchalínea de productos."​

Entonces, ¿qué tan desafiante es reemplazar el dióxido de titanio en los productos alimenticios?

El pigmento blanco utilizado en todo, desde chicles y dulces hasta pasteles, chocolates, cremas para café, decoraciones para pasteles, rellenos, salsas, alimentos para mascotas y refrescos en polvo, el dióxido de titanio tiene una excelente estabilidad frente al calor, la luz, el pH y la actividad del agua. , dijo Rigg.

"Es un desafío excepcional reemplazar el TiO2 en todas las aplicaciones. El dióxido de titanio es un excelente pigmento blanqueador y también es bastante rentable". ​También señaló que no hay un solo producto que pueda reemplazarlo en todas las aplicaciones, lo que llevó a Sensient a desarrollar una gama de alternativas a partir de una variedad de fuentes con aplicaciones específicas en mente.

"Ninguna de las opciones de Avalanche usa ingredientes sintéticos, pero no todos los productos de Avalanche usan la misma base. Depende de si se necesita opacidad o blancura (o ambas) y también del estado regulatorio. En los EE. UU. y Canadá, muchas opciones de Avalanche son de color. sistemas y puede etiquetarse como 'jugo de vegetales', por ejemplo.

"Durante los últimos años, hemos continuado agregando y mejorando el conjunto de soluciones Avalanche. Para aplicaciones de alta actividad de agua, tenemos alternativas que funcionan bastante bien. Creemos que el mayor desafío está en las aplicaciones de retorta de alta temperatura".

El precio también puede ser una barrera para los formuladores, agregó Rigg, quien dijo que Sensient había tenido bastante éxito en reducir los costos de algunas aplicaciones.

"Por lo general, no hay opciones de costo neutral disponibles. En los últimos años, hemos trabajado arduamente para cerrar la brecha de costos entre el dióxido de titanio y Avalanche, y hemos tenido bastante éxito en algunas aplicaciones, como los dulces enlatados".

A&B Ingredients, que ofrece almidones de arroz que, según afirma, son adecuados para reemplazar el dióxido de titanio en los recubrimientos de confitería y goma de mascar, debido a su pequeño tamaño de partícula y su capacidad de blanqueamiento natural, nos dijo que también ha visto un aumento en las consultas.

Joe O'Neill, vicepresidente de ventas y desarrollo comercial, agregó: "Nuestraportafolio​​ incluye almidones de arroz nativos y orgánicos, todos los cuales tienen pequeños gránulos de almidón entre 2 a 8 micras. Los gránulos pequeños actúan para rellenar superficies irregulares en los recubrimientos de confitería y pueden crear un recubrimiento superficial liso en productos, como mentas para el aliento y goma de mascar. De acuerdo con nuestra misión de ofrecer soluciones de etiqueta limpia de la naturaleza, los almidones de arroz son una alternativa atractiva al dióxido de titanio y pueden ayudar a reducir el descascarado y el agrietamiento de los recubrimientos. Están disponibles en formas convencionales y orgánicas".

Colores exentos de certificacióncomo el extracto de achiote ydióxido de titanio incluyen pigmentos de fuentes naturales como vegetales, minerales o animales. No están sujetos a requisitos de certificación de lotes, pero siguen siendo aditivos colorantes y la FDA debe aprobarlos antes de que puedan usarse en alimentos.

Aditivos de color certificadoscomo FD&C Yellow No. 5 o FD&C Blue No. 1 son colorantes sintéticos que deben someterse a certificación cada vez que se fabrica un nuevo lote.

El dióxido de titanio (titanio y oxígeno TiO2) es un mineral natural que se extrae de la tierra y luego se procesa y purifica para su uso en productos de consumo. En el mercado estadounidense, se clasifica como unaditivo de color exento de certificaciónsiempre que las tasas de inclusión no superen el 1 % en peso del alimento.

El 6 de mayo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, que es un organismo asesor científico, no un regulador) emitió una evaluación actualizada teniendo en cuenta "nueva evidencia científica y datos sobre nanopartículas", yconcluido​​ que el dióxido de titanio "ya no puede considerarse seguro como aditivo alimentario".

El dióxido de titanio "contiene como máximo el 50 % de las partículas en el rango nano [menos de 100 nanómetros] a las que los consumidores pueden estar expuestos", explicó la EFSA, aunque las partículas constituyentes de menos de 30 nanómetros representaron menos del 1 % de las partículas: " No pudimos excluir los problemas de genotoxicidad después del consumo de partículas de dióxido de titanio. Después de la ingestión oral, la absorción de partículas de dióxido de titanio es baja, sin embargo, pueden acumularse en el cuerpo".

Aunque no se observó una correlación clara entre las propiedades fisicoquímicas de las partículas de dióxido de titanio y el resultado de los ensayos de genotoxicidad in vitro o in vivo, la EFSA concluyó que las partículas "tienen el potencial de inducir roturas de cadenas de ADN y daño cromosómico, aunque no mutaciones genéticas".

El profesor Matthew Wright, presidente del grupo de trabajo de la EFSA sobre dióxido de titanio, agregó: "Aunque la evidencia de los efectos tóxicos generales no fue concluyente, sobre la base de los nuevos datos y los métodos reforzados, no pudimos descartar una preocupación por la genotoxicidad y, en consecuencia, pudimos no establece un nivel seguro para la ingesta diaria del aditivo alimentario".

en unPíoTras el anuncio, la comisionada de salud de la UE, Stella Kyriakides, dijo: "Propondremos prohibir su uso en la UE", y las conversaciones con los Estados miembros comenzarán este mes.

La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido dijo a los periodistas que la opinión de la EFSA "será analizada por los comités asesores científicos independientes que asesoran a la FSA, junto con la evidencia científica existente". "​

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