Planta

31 de mayo de 2023 - Última actualización el 31 de mayo de 2023 a las 15:21 GMT

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El estudio, publicado en la revista Appetite, preguntó a 13 atletas masculinos entre las edades de 22 y 37 años sobre sus puntos de vista y percepciones con respecto a las dietas basadas en plantas en comparación con las dietas de carne. De estos, dos eran vegetarianos, dos veganos y el resto eran comedores mixtos (que comían una combinación de alimentos de origen vegetal y carne). Los atletas eran de Finlandia y los Países Bajos.

El artículo examina qué tan presente está el carnismo en las percepciones de los atletas sobre las dietas veganas y vegetarianas. Carnismo, un término acuñado por la psicóloga Melanie Joy en 2010, significa percibir una dieta basada en carne como tres cosas: natural (los humanos han evolucionado naturalmente para ser carnívoros), normal (simplemente 'las cosas como son') y necesario (para la salud nutricional y, en el caso del deportista, el rendimiento físico).

El investigador Jared Piazza agregó más tarde una cuarta categoría, que la carne es agradable (es decir, sabe bien y, por lo tanto, no debe abandonarse).

El estudio Appetite encontró que mientras muchos atletas consideran que la carne es normal, agradable y nutricionalmente necesaria para su desempeño atlético, ninguno de los atletas encuestados consideró natural en lo que respecta a la relación del hombre con la naturaleza, y natural que las personas necesariamente la comieran.

Además, la idea de una dieta basada en plantas como contraria a la masculinidad no se encontró en la mayoría de los encuestados. En cambio, el estudio encontró que comer una dieta basada en plantas podría considerarse un nuevo tipo de masculinidad, respetado incluso entre los atletas que no la tenían.

Tradicionalmente, la carne se considera vital para un atleta, ya que es una de las principales fuentes de proteína que generalmente se considera necesaria para un buen rendimiento deportivo.

De hecho, cuando se les preguntó, los encuestados pusieron la proteína por delante de otros nutrientes como la fibra como necesarios para un buen rendimiento, y para muchos de los atletas de alimentación mixta, la carne era sinónimo de ella. Creían que la carne era clave para obtener suficiente proteína para tener éxito en su carrera.

Sin embargo, aquellos con una dieta basada en plantas cuestionaron esta narrativa. Por el contrario, muchos incluso creían que una dieta basada en plantas mejoraba su rendimiento en lugar de obstaculizarlo.

Aunque muchos de los atletas pensaron que la carne era sabrosa, la mayoría la consideró poco saludable. Consideraron que renunciar a ella era un sacrificio mayor que las dietas ya restrictivas pero basadas en carne que estaban siguiendo, que a menudo implicaban medir los alimentos por gramo y tener tiempos de comida limitados. Consideraron llevar una dieta basada en plantas casi como un acto de ascetismo.

También consideraron que los atletas de base vegetal tenían más tiempo para preparar sus alimentos para que tuvieran buen sabor a pesar de ser veganos. Sin embargo, los comedores a base de plantas sostuvieron que preparar alimentos a base de plantas no era tan difícil ni requería tanto tiempo como habían imaginado los comedores mixtos.

Sin embargo, los atletas rechazaron las dietas basadas en animales más radicales, como la dieta cetogénica. Incluso los comedores mixtos sintieron que esta dieta no los conduciría a un mejor rendimiento.

"Ninguno de los atletas en este estudio siguió la dieta cetogénica. Sin embargo, algunos habían experimentado con ella a corto plazo y finalmente regresaron a sus dietas habituales", dijo a FoodNavigator Hilje van der Horst, una de las autoras del estudio.

"Varios entrevistados enfatizaron la importancia de los carbohidratos para su rendimiento deportivo. El énfasis en la proteína animal en la dieta cetogénica puede hacer que las personas duden más en abandonar los productos animales, pero es difícil determinar si se trata de una tendencia compensatoria según la población de este estudio. . ​

"Algunas personas que estaban más abiertas a la experimentación habían probado múltiples dietas diferentes, pasando de experimentos cetogénicos a una dieta basada en plantas, por ejemplo".

Cambiar a dietas basadas en plantas no fue solo una cuestión de elección entre los atletas. Había obstáculos considerables para ellos, especialmente entre los atletas en deportes de equipo.

Mientras que los atletas en solitario tenían control sobre sus dietas, los entrenadores, médicos o nutricionistas restringieron lo que podían comer a muchos atletas en deportes de equipo. Incluso aquellos que quieran seguir una dieta basada en plantas podrían verse obligados a comer carne por este motivo.

Ha habido algún cambio en esto. "Algunos comedores a base de plantas en el estudio notaron un aumento reciente en la disponibilidad de opciones a base de plantas que se ofrecen en los catering, pero este asunto debe estudiarse por separado", nos dijo Horst.

El documento podría crear conciencia sobre el problema. "Al menos, este documento puede iluminar los temas relacionados con los atletas y las dietas basadas en plantas. Potencialmente, puede generar una discusión entre los nutricionistas deportivos y los clubes para evaluar sus paradigmas dietéticos".

También existe el estigma en torno al veganismo. Si bien era raro, uno de los que respondieron al estudio dijo que, al volverse vegano, experimentó el rechazo de sus compañeros de equipo, quienes sintieron que el equipo había sido 'rebajado' por su elección dietética.

También hay escasez de productos deportivos vegetarianos y veganos en Finlandia y los Países Bajos. "Los productos deportivos vegetarianos y veganos siguen siendo una minoría en comparación con los productos deportivos de origen animal en ambos países", nos dijo Horst.

Por supuesto, existe una opinión cada vez mayor en toda Europa sobre la necesidad de pasar de la carne a los productos de origen vegetal. Pero el mercado de la nutrición deportiva en Finlandia y los Países Bajos tiene arraigados algunos productos de origen animal.

"Vale la pena señalar que ciertos productos deportivos de origen animal tienen una historia larga y establecida de producción y consumo. Por ejemplo, la proteína de suero de leche derivada de los lácteos tiene una fuerte presencia en la nutrición deportiva.

"Por lo tanto, solo el tiempo dirá si los consumidores harán la transición a las opciones basadas en plantas a medida que se expande la selección o si se quedarán con estos productos más familiares".

El estudio también encontró que, a pesar de las ideas preconcebidas sobre la vinculación de la carne con la masculinidad, esta idea ya no está tan extendida como antes. Las normas de género, señala, son 'dinámicas' y no siempre permanecen constantes. Comer una dieta basada en plantas, sugiere el estudio, incluso podría ser una forma de "realizar" la masculinidad.

En lugar de considerar que la masculinidad no tiene importancia en sí misma, las opiniones de los atletas reflejan una reformulación de la idea de la masculinidad incluida en el veganismo. En contraste con esto, hablaron negativamente sobre los 'hombres que se atiborraban de cerdo', una idea más tradicional de masculinidad.

En casos históricos, el veganismo se adoptó de una manera tradicionalmente masculina, como un ejemplo de hombres que 'defienden sus creencias'. El estudio también menciona el arquetipo 'hegan', un hombre que adopta el veganismo por razones de salud más que éticas o ambientales.

Sin embargo, de los atletas entrevistados, aquellos que al principio adoptaron dietas basadas en plantas para mejorar su rendimiento afirmaron que habían comenzado a preocuparse cada vez más por cosas como el bienestar animal y la sostenibilidad. El informe cuestionó si preocuparse por el bienestar animal todavía se consideraba un rasgo 'femenino' o si las normas dinámicas de género habían cambiado esto.

El estudio proporciona una ventana a la cara cambiante de las ideas sobre la masculinidad. Los atletas masculinos, a menudo vistos como ejemplos de masculinidad, pueden ser una veleta para esas tendencias cambiantes.

"Sabemos que los atletas son vistos como modelos a seguir para la alimentación y la salud", nos dijo Horst. "Esto es predecir el futuro, pero creo que podrían ser los favoritos, que pueden ser emulados por quienes no son atletas".

Procedente de: Appetite'¿Cambios de juego para la carne y la masculinidad? Perspectivas de atletas masculinos sobre dietas mixtas y basadas en plantas. Publicado el: 2023DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106585Autores: H. van der Horst, A. Sällylä, Y. Michielsen

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